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Dolci

Mousse cioccolato e nocciole

Cosa farne delle chiare dell'uovo (l'albume)  di troppo? Semplice. Una mousse. L'idea di questa mousse è nata dal fatto che mi ritrovavo 6 chiare non utilizzate. Mi sembrava un delitto buttarle e per questo mi sono armato di inventiva ed eccola qui. Una buonissima mousse al cioccolato.

Ingredienti

  • 6 chiare d'uovo (l'albume);
  • 250 gr di cioccolato (meglio se fondente);
  • 100 gr di zucchero;
  • granella di nocciole q.b.

Preparazione

  1. Montate a neve ferma le chiare dell'uovo e incorporate progressivamente lo zucchero;
  2. Nel frattempo, a bagnomaria, fondete il cioccolato che, successivamente, andrete ad incorporare con le chiare d'uovo montate;
  3. Incorporate anche parte della granella di nocciole (lasciatevene un po' per guarnire successivamente le porzioni).
  4. Amalgamati bene gli ingredienti versate il composto in diversi pirottini e ponete in frigo per almeno 4 ore (il composto si deve raffreddare bene).
  5. Guarnite con la granella di nocciole prima di servire.
Mousse al Cioccolato

Mousse al Cioccolato

Biscotti Mela, Cannella e Mandorle

L'idea di questi biscotti me l'ha data un'amica su Facebook. Ha pubblicato le foto dei biscotti fatti con la figlia e, sinceramente, me ne ha fatto venire una voglia tremenda... sarà stato anche merito del tempo uggioso di oggi, fatto sta che mi sono messo su internet a cercare una ricetta da poter riproporre. Ed ecco qui cosa vi serve e come si fanno.

Ingredienti

  • 125 gr di Farina
  • 60 gr di Burro;
  • 20 gr di zucchero di canna;
  • 40 gr di zucchero (raffinato, quello bianco per intenderci);
  • 30 gr di mandorle tritate;
  • 3 gr di lievito;
  • 3 gr di cannella;
  • 1 mela.

Preparazione

  1. Iniziate con il montare il burro (ammorbidito) con i due tipi di zucchero;
  2. Aggiungete l'uovo intero;
  3. Aggiungete e pioggia la farina, la cannella e il lievito setacciati ed amalgamate bene tutti gli ingredienti;
  4. Aggiungete le mandorle tritate all'impasto;
  5. Aggiungete la mela tagliata a cubetti (non troppo grossi);
  6. A questo punto, inserite una modica quantità nei pirottini da forno così da formare diversi biscotti.
  7. Infornate a 180°C per circa 10/15 minuti (controllate la cottura: si devono imbiondire in superficie ma rimanere morbidi).
 
Biscotti Mela, Cannella e Mandorle

Biscotti Mela, Cannella e Mandorle

Plumcake alla Banana

DMAX sarà la mia rovina. Ieri, guardando il programma "Come è fatto il cibo", hanno mostrato la preparazione del plumcake alla banana. Mi hanno fatto venire una voglia tale che sono dovuto andare in giro per internet a cercarmi una ricetta che riuscisse a soddisfare le mie necessità. Detto, fatto. Tra le altre cose, non è bastato cercare la ricetta... ho dovuto anche trovare un negozio che vendesse banane ultra mature (praticamente nere) in quanto, per la ricetta, servono questo tipo di banane (ottimo per il riciclo e ottimo per il portafoglio, visto che queste banane costano una miseria).

Ingredienti

  • 450 gr di banane (circa 4);
  • 120 gr di zucchero;
  • 200 gr di farina 00;
  • 120 gr di burro;
  • 2 uova;
  • 6 gr lievito per dolci;
  • 3 gr di bicarbonato;
  • succo di limone q.b.;
  • sale, una presa;
  • 1/2 cucchiaino di cannella.

Preparazione

  1. Schiacciate le banane insieme al succo di limone (questo serve sopratutto per non farle diventare nere);
  2. Montante il burro ammollato (per ottenere ciò, basta tenerlo fuori dal frigo per circa 1 ora) insieme allo zucchero;
  3. Aggiungere al burro montato le uova e continuare a montare;
  4. Una volta ottenuto un composto abbastanza spumoso, aggiungere le banane precedentemente schiacciate (cf. punto 1) insieme ad una presa di sale;
  5. Aggiungere al composto la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
  6. Versare il tutto in uno stampo per plumcake ed infornare a 180°C per circa 60 minuti.
Per controllare la cottura, come sempre, effettuate la prova dello stuzzicadenti: infilate lo stuzzicadenti nel plumcake se, una volta rimosso esce fuori asciutto, il dolce è pronto! Buon appetito!!!  
Plumcake alla banana

Plumcake alla banana